Aardpeersoep! Huh, zul je wel denken? Dat dacht ik zelf namelijk ook. Aardpeer is nu toch echt een groente van dit seizoen en daarom leek het mij leuk (en ook handig) om daarmee een recept te bedenken. Ten slotte wil ik natuurlijk graag dat iedereen volgens het seizoen kookt zodat onze ecologische voetafdruk ook iets kleiner wordt!
Voor deze aardpeersoep gebruik ik trouwens mijn recept voor een basisbouillon. Deze bouillon hoef je overigens niet eerst apart te koken. Makkelijk hè! :-)
Het recept voor 4 tot 6 borden:
- 1 liter basisbouillon (zie recept basisbouillon op de site)
- 750 gram aardpeer
- 1 aardappel
- 2 uien
- 1 teen knoflook
- 1-3 theelepels kerriepoeder
- 1 blik kokosmelk
- peper en zout
- Snijd de aardpeer in stukken. Je kunt de aardpeer schillen maar het hoeft niet. Als je ze goed afwast, kun je de schil gewoon meekoken.
- Schil de aardappel en snijd in vier stukken. Pel de uien en snijd ook in grove stukken.
- Zet een pan water op en doe daar alle ingrediënten in voor de bouillon. Voeg ook de aardpeer, aardappel en uien toe. Kook het geheel ongeveer 30 minuten. In ieder geval totdat de aardpeer en aardappelen gaar zijn. Haal de ingrediënten van de bouillon eruit behalve de dadel.
- Haal de soep van het vuur en pureer de soep tot een gladde massa.
- Voeg een uitgeperst teentje knoflook en een blik kokosmelk toe. Als je de soep nu te dik vindt, dan voeg je wat water toe totdat je de gewenste dikte hebt.
- Voeg de kerriepoeder toe. Let op, ik houd van behoorlijk gekruid eten dus ik voeg zo'n drie theelepels toe. Begin met een klein theelepeltje en proef de soep. Voeg steeds wat meer toe totdat je de gewenste smaak bereikt. Voeg ook peper en zout toe naar smaak.
- Kook het geheel ongeveer 15 minuten op laag vuur en dan is de soep klaar. Eet smakelijk!
Eigenlijk kun je deze soep op smaak brengen zoals je zelf wilt. Houd je niet van kokosmelk of kerrie? Dan kun je dit ook weglaten en andere kruiden gebruiken. Soep maken is heel makkelijk als je eenmaal een goede basisbouillon hebt. Dan voeg je gewoon de ingrediënten en kruiden toe die jij lekker vindt!
Wil je trouwens weten wat de andere groenten van het seizoen zijn? Ik plaats elke maand een groentekalender op mijn site. Klik hier als je de kalender wilt bekijken!
Uiteraard gebruik ik zoveel mogelijk biologische ingrediënten zoals het bij natuurvoeding hoort. Wil je meer weten over natuurvoeding? Lees dan eens dit artikel.
Wat vind jij van de aardpeersoep?
ps. Morgen loopt de WINACTIE voor twee Humble Brush tandenborstels af! Doe je nog mee?
Be happy, be healthy,
Eva
15 Comments
Pauline
Dit weekend de Aardpeersoep gemaakt, echt heerlijk! De hartige taart met pastinaak is ook al zo’n hit bij ons. Erg leuk om met wat meer onbekende groeten van het seizoen te koken.
Eva
Wat onwijs leuk om te horen! Ik ben heel blij dat de recepten in de smaak vallen :-)
Glamourista
Ik ga het eens maken :D
Eva
Wat leuk! Ik ben heel benieuwd wat je er van vindt!
Martine
Ik heb nog nooit aardpeer gegeten, maar dit lijkt mij erg leuk om eens uit te proberen. Ik heb er wel vaak over gehoord namelijk. Ik ben benieuwd!
Eva
Leuk Martine!
Saskia
Ik heb nog nooit aardpeer gegeten en ik moet eerlijk zeggen dat ik zo niet direct weet hoe het eruit ziet haha! De volgende keer bij de groenteboer ga ik er toch eens naar vragen :)
Eva
Hoi Saskia! Hij staat op de foto bij mijn groentekalender van januari op mijn site. Een lelijke knol/ wortel… :-)
Susanne
Woow nog nooit geprobeerd! Aardpeer is mij een compleet onbekende groente! Altijd een goed idee om het in een soep uit te proberen :)
Eva
:-)
Galina
Ik wist niet dat je aardpeer niet hoeft te schillen! Weer iets geleerd vandaag. Kwam er laatst achter dat dat ook niet hoeft bij pompoen blijkbaar. Dit soepje lijkt me wel heel lekker, ik ben sowieso tegenwoordig fan van aardpeer :)
Eva
Haha Ik ben blij dat ik jou iets heb geleerd, Galina :-)
Mariska
Aardpeersoep is voor mij iets compleet nieuws, maar de combinatie van de ingrediënten klinkt zoo goed!
Nesrin
De combinatie knoflook, ui en kokosmelk alleen al lijkt mij lekker. Het recept klinkt goed en het soepje ziet er lekker uit.
Eva
Ik hoop dat je hem een keer gaat maken, Nesrin!