Fluffy matcha pancakes

8 Comments
fluffy matcha pancakes

Handjes in de lucht als je dol bent op pannenkoeken en matcha! Ik was al een tijdje op zoek naar een goed recept om Amerikaanse pannenkoeken te maken. Je weet wel, van die lekkere fluffy en dikke pannenkoekjes. Ik vond al vrij snel een goed recept maar ik bedacht dat ik er wel mijn eigen twist aan kon geven. Ik had nog een grote pot matcha in de kast staan dus ik dacht waarom niet wat matcha bij het beslag?

Fluffy matcha pancakes

fluffy matcha pancakes

Het zijn dus fluffy matcha pancakes geworden! Zien ze er niet HEERLIJK uit!

Matcha is Japanse groene thee en dit wordt in Azië overal in gebruikt. Het geeft een heerlijke groene thee smaak aan gerechten.

fluffy matcha pancakes

fluffy matcha pancakes

Een matcha latte vind ik bijvoorbeeld heerlijk! Maar ook matcha ijs of koekjes zijn favoriet bij mij. I just love matcha! Kom, laten we nu het recept eens bekijken.

Wat heb je nodig?

  • 115 gram bloem (ik gebruik een mix van spelt- en tarwebloem)
  • 200 ml karnemelk
  • 3 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel matcha
  • mespunt zeezout
  • stukjes vers fruit zoals mango en frambozen
  • opgeklopt slagroom

Hoe maak je fluffy matcha pancakes?

  1. Doe de bloem, bakpoeder, matcha en een mespunt zeezout in een beslagkom.
  2. Splits de eieren. De dooiers voeg je bij de droge ingrediënten in de kom. De eiwitten doe je in een andere kom.
  3. Meng de dooiers en de droge ingrediënten tot een glad beslag.
  4. Klop de eiwitten stijf tot pieken die niet inzakken.
  5. Schep het opgeklopte eiwit rustig door het beslag. Dit maakt het beslag extra luchtig. Fluffy dus!
  6. Schep met een (soep)lepel wat beslag in een koekenpan. Laat ze langzaam bruin worden. Dit zorgt ervoor dat het beslag ook de kans krijgt om daadwerkelijk fluffy te worden.
  7. Garneer de matcha pancakes met slagroom en fruit.

fluffy matcha pancakes

En klaar! Geniet van heerlijke matcha pancakes met vers fruit en slagroom.

Tips en uitleg

Het recept maakt zo’n 8 kleine ronde pancakes. Het lijkt weinig maar het vult behoorlijk. Ik beloof je dat je na twee pancakes met slagroom en fruit al best vol zit.

Uiteraard gebruik ik weer het liefst biologische ingrediënten. Dit doe ik volgens de principes van natuurvoeding. In dit artikel leg ik uit waarom.

Verder ben je natuurlijk vrij om ander fruit erbij te nemen. Ik koos voor frambozen omdat het van nature ook iets zurig in zich heeft. Dit past perfect bij de slagroom en een beetje ‘hartige’ smaak van de matcha pancakes. Toen ik het recept maakte, had ik alleen diepvriesfruit. Ik koop dit weleens om een smoothie te maken. En dit werkt prima!

fluffy matcha pancakes

Verder gebruik ik verse slagroom die ik zelf opklop. Ik maak de slagroom niet te zoet. De stukjes mango geven die zoetheid namelijk al. Klop de slagroom ook wat lobbig op. Een hapje pancake met frambozen en mango voelt alsof je in de hemel bent beland;-). Beloofd!

fluffy matcha pancakes

Ik hoop dat je geïnspireerd bent om ook eens dit recept te maken. Ik vind het altijd leuk om te zien als mensen mijn recepten uitproberen dus laat het mij vooral even weten als je dat doet!

Houd jij van pancakes? En ga jij fluffy matcha pancakes maken?

 

Be happy, be healthy,
Eva

 

 

8 Comments
  • Lesley

    Beantwoorden

    Dit ziet er héérlijk uit! Wat een mooie foto’s ook zeg. Deze pancakes wil ik ook maken :)

    • Eva

      Dank je wel Lesley! Laat je het weten als je het eens probeert? X!

  • Manon

    Beantwoorden

    Ik heb net gegeten, maar krijg al gelijk lekkere trek haha

  • Esmee

    Beantwoorden

    Wat een mooie foto’s! Helaas is mijn matcha net iets te duur om zomaar mee te gaan koken, maar zodra ik een keer cooking grade matcha heb aangeschaft ga ik deze zeker een keer maken!

    • Eva

      Hi Esmee! Matcha is inderdaad niet goedkoop. Ik heb een grote pot van Aman Prana en die gaat behoorlijk lang mee. Liefs!

  • jeapiebel

    Beantwoorden

    Eerlijk beken nooit echt Amerikaan pancake gemaakt. Die van jou ziet erg lekker en gezond uit.

  • Merel

    Beantwoorden

    Matcha in pannenkoeken is echt een geweldig idee! Ik ga het zelf ook eens proberen, ik vind het zo lekker! :) prachtige foto’s ook zeg.

    • Eva

      Dank je wel!

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.