Som heb je gewoon zin in een makkelijke maaltijd. Toch? Zeker in het weekend wil ik weleens makkelijk eten. Dus wat dacht je van een snelle en gezonde tomatensoep? Deze soep staat echt binnen 30 minuten op tafel. Serveer er een lekker broodje bij. Handig voor bij een Netflixmarathon ;-).

Wat heb je nodig?

voor 1 liter tomatensoep, voldoende voor 4 personen

Hoe maak je een snelle en gezonde tomatensoep?

1. Zet een pan water (600 ml) op met de biologische groentebouillontabletten of maak je eigen bouillon met behulp van dit recept. Voeg het blik tomatenblokjes toe.
2. Snijd ondertussen de winterpeen in blokjes en de ui fijn. En voeg dit toe zodra het water kookt.
3. Kook de soep zo’n 20 minuten totdat de winterpeen zacht is.
4. Pureer de soep met behulp van een staafmixer of keukenmachine
5. Voeg bij het opdienen verse peper, zout en een scheutje olijfolie toe. Eet smakelijk!

Uitleg en tips

Makkelijk dan dit wordt het niet! Eventueel kun je de soep meer vullend maken door wat vermicelli toe te voegen. Soepballetjes zijn natuurlijk ook lekker. Maar ik heb dit bewust niet opgenomen in het recept omdat ik vind dat we eigenlijk al teveel vlees eten in Nederland. Een dag geen vlees (of liefst meerdere dagen in de week) kan prima ;-).

Ik serveer er regelmatig verse knoflookbroodjes bij. En wat extra soepstengels voor de meiden. Natuurlijk maak ik gebruik van zoveel mogelijke biologische ingrediënten volgens de principes van natuurvoeding.

Geniet van de tomatensoep!

Maak jij weleens zelf tomatensoep? En wat vind jij van deze snelle en gezonde tomatensoep?

Be happy, be healthy,
Eva